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国家体育总局训练局:运动员吃的鸡是有机茶末喂大的

时间:2019-12-28来源:未知作者:admin点击:
导语:当中国健儿在国际赛场上展现风采,咱们在为之骄傲的同时,也常常会忍不住嘀咕一声:他们平时都是吃啥子的嘛,这么能跑能跳?借着全国体育训练基地运动员营养膳食厨艺展

  导语:当中国健儿在国际赛场上展现风采,咱们在为之骄傲的同时,也常常会忍不住嘀咕一声:“他们平时都是吃啥子的嘛,这么能跑能跳?”借着全国体育训练基地运动员营养膳食厨艺展示活动在武汉举办的机会,记者采访了国家体育总局训练局的专家们,一解运动员的饮食之谜。

  为了避免运动员被检测出身体内含有禁药成分,把好日常饮食关特别重要。“微量的残余农药或抗生素之类对普通人的身体影响并不大,但对运动员来说,一旦因此而被检查出体内有违禁成分,就非常冤枉了。”国家体育总局训练局膳食处处长贾凯表示,在食材选用上,运动员餐厅比普通饭店要苛刻得多。

  一名为运动队提供牛肉的供应商透露,他们的牛肉冷冻设施能让温度迅速低至零下60度,速冻时间越短,细胞的存活率越高,解冻后活细胞还能达到83%,和鲜牛肉差别不大。牛肉、猪肉等肉类供应商都有自己的生态养殖场,而运动队使用的鸡肉则更为讲究,这些鸡都是吃有机茶末长大,维生素A和维生素C都比一般土鸡高,胆固醇也更低。

  虽然运动员餐厅多是以自助餐形式出现,但他们可不能像普通人一样,进去了就胡吃海喝。对运动员来说,不仅营养要摄入充足,更要摄入科学,练举重的就不能和练体操的吃得一样。贾凯告诉记者,不同项目,需要不同的营养搭配,举重运动员需要很好的爆发力,以吃牛肉、海鲜类蛋白质为主;练体操、跳水等项目的运动员,日常饮食主要就是碳水化合物和脱脂牛奶,这样可以更好地控制体重;游泳等消耗性较大的项目就需要高热量的供给,以便能保证训练。

  当然,运动员的饮食也绝不是单调到仅仅是为了满足营养需求,他们也会有自己的“口福”。伦敦奥运会冠军、乒乓球名将丁宁就特别爱喝西米露,队里也尽量满足她的需求,冬天备热的,夏天备凉的,真可以说是无微不至。国家体育总局训练局的行政总厨韩建京透露,总局为运动员提供的菜品多达600余种,每周都换着花样,让运动员各取所需。

  “外面的餐厅是菜不变,人在变,而我们的餐厅服务对象相对固定,怎么能让他们吃不腻,对我们来说就是最大的考验。”贾凯担心运动员被外面的餐馆吸引,这样在饮食安全和营养摄入上都无法保证,“他们都是年轻人,喜欢尝鲜,也都有这个经济实力。”

  要让运动员的胃踏实下来,大厨们就得与时俱进,“外面流行什么菜,我们不仅要学着做,还要做得更好。”贾凯说,厨师们不定期就要去一些知名餐厅学习、试菜,回来改良、创新,得到认可后形成制作标准,才端上桌给运动员品尝。

  “要让运动员吃饭有回家的感觉。”贾凯开玩笑说,“把伙食安排得那么好,他们要是比赛成绩不好,回来都不好意思见我。”

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